「重要分享」这是一个秘方，只需在腌萝卜中加盐，2个小时就能吃完。

简介腌萝卜只要加盐，2小时就可以吃了。

大家好，这是我们为家人的一日三餐精心烹制的小东菜。萝卜是日常生活中非常常见的食材，其价格低廉，营养价值非常高。适量食用萝卜具有营养、通便和改善视力的功效。俗话说“萝卜从地里掉下来，医生也无能为力”，可能有点夸张，但却说明了萝卜在我们心里的营养价值。尤其是秋冬季节，餐桌上的大鱼大肉更是多了起来。这个时候我们就需要多吃萝卜来控制食欲。早餐配上一碗粥、馒头、油条，真是美味极了。

我的很多朋友在餐馆里都会吃小盘的腌萝卜。它酸、辣、脆、可口。尤其是我自己在家做的，腌萝卜不脆。而且味道很糟糕。发生了什么？其实，光加调料是不行的，今天我告诉你一个秘诀，可以把萝卜泡两层，不用晒干。时间久了，就会变得酥脆，味道也很好，可以和腌菜一起吃。下面我们来看看具体的方法。

---【秘制腌萝卜】---

所需食材萝卜2个，小米，青椒，酱油，香醋，红糖，胡椒粉，八角，白糖，食用盐。

---【方法与步骤】---

1、加工萝卜腌萝卜时，很多人会自己切萝卜，用盐腌制。其实这样做的萝卜很咸，味道也很不好。正确的做法是准备两个大的新鲜萝卜，洗净后去头去尾，腌制时保留皮，这样吃起来更脆。然后将萝卜切成4块，切成约0.5厘米厚的片。萝卜不要切得太薄。不然腌制的时候不会酥脆。

2、先杀萝卜将萝卜放入盆中，加入30克白糖、15克盐，去除萝卜的辣味，加入食用盐即可快速腌制萝卜。腌萝卜如果想吃得酥脆，最好的办法就是搅拌均匀，腌制2小时。

3、酱料比例锅中放入水200毫升、酱油250毫升、香醋100毫升、红糖30克、花椒少许、八角2个，中火煮沸后翻面。将火调小，煮2分钟，然后关火并冷却。

4、切配菜将小米和青椒切成圈，让辣椒的辣味融入到萝卜中，腌制的萝卜也变辣了。将生姜切碎，蒜切成片备用。配制好的原料应洗净、干燥、切块，单独存放。如果不晒干，腌制的萝卜很容易变质，不能长期保存。

5、腌萝卜腌制萝卜，然后挤干水分，也是让萝卜酥脆可口的秘诀。将切碎的青阳椒和蒜片放入盆中，加入10克盐，倒入冷却后的酱汁，搅拌均匀。如果一次腌制较多，可用保鲜膜包好放入冰箱保存2小时左右。我们经常会找到不含水、不油的玻璃瓶，密封起来，冷藏起来，但是我们做的腌萝卜根本无法保存，而且因为接触生水或者煮食，特别容易***变质。这样我们的萝卜就可以腌好，可以吃一年了。

---【小东的技术总结】---

1、腌制萝卜时最好先把萝卜皮切成小块再吃，萝卜不要切得太薄，这样更脆。

2、泡萝卜的时候加入适量的糖和盐，糖可以去除萝卜的辣味，加盐可以帮助快速沥干萝卜的水分。

3、准备好的青阳辣椒、生姜、大蒜一定要晒干，如果含有瓶装水，腌制的萝卜很容易变质，难以保存。

4.盛放配料的容器必须无油、无水。最后加入适量的白酒。白葡萄酒具有防腐作用，即使密封几个月也不会变质。

如果你学会了这几个小技巧，腌萝卜又辣又脆，味道鲜美，早餐搭配粥、饺子都很适合。如果你有时间的话，不妨尝尝这个美味的腌萝卜。以上就是小东分享的腌萝卜方法。如果您有更好的方法，欢迎留言。我叫小东，是一位热爱烹饪的90后爸爸。在下一期中。