丽江人制作香肠，如何制作香肠的配方

捆绑

每个人都有自己的温暖和品味。

丽江的冬天

香肠和培根成为主角

我现在感觉被治愈了。

有句老话说“冬铅风腌，藏过冬”。在物资匮乏的寒冷天气里，古老的食品储存方法通过盐和时间的催化来保存肉类，从而创造出松软香浓的口感。

这个时候，丽江的农家院似乎整晚都把阳台、晾衣架上挂满了香肠、腊肉。

“过年一定要有猪头和猪尾巴，一个是祭祀祖先，一个象征着一年的开始和结束，这是对新年的美好憧憬。”它是过年必备的食物，擅长烹饪的丽江人，在农历12月初就已经悄悄准备好了。

制作腌肉是各地的传统习俗，也是农耕时代中国人节省时间的秘诀。由于唯一的道路经过楠比丹路和茶马古道，丽江来往的马车很多，出行困难，普通食品难以携带、难以保存。这是最好的食物。

丽江特殊的地理位置，四面环山，冬季干燥多风，早晚温差大，都是自然干燥腌肉、香肠的条件。

按照制作方法，丽江人只用蒸馏酒和盐来调味，最好调味的肉类是排骨、五花肉、夹心肉。这样生产出来的腊肉，肥而不瘦，瘦而不柴，肥而不油。

首先，将猪肉用浓酒擦遍，放入大容器中，撒上盐，腌制均匀，在家通风处晾干，就制成了腊肉。

自然风干的培根光是看着就让人心旷神怡，因为它是红色的，乳白色的，但是当你把它切成红白的片子吃的时候，却非常美味。红肉是瘦肉，白肉是瘦肉。这两种肉是培根无与伦比风味的绝佳搭档。

正如他在《舌尖上的中国》中形容腊肉的那样，“它是盐的味道，是山的味道，是风的味道，是阳光的味道，更是时间的味道，是人的情感的味道。”

“在你的餐桌上品尝”

相比其他咸肉，【排骨】可以说是俘获了大多数丽江游客的心。

排骨是纳西族名菜“三叠水”第三叠——“暖叠”中的主菜。正宗的丽江排骨锅，配上西红柿、豆芽、土豆、香葱等蔬菜，味道十足，不需要额外的调料。

乳白色的汤汁鲜美，煮熟的蔬菜的自然味道在口中融化，吃完后，满嘴都是浓郁的肉味，一点也不油腻。

“香肠”是丽江最常见的腌肉。

在广藏市场，你可以随时买肉、剁肉，然后去广藏摊贩。在丽江，制作香肠没有标准的配方，盐、油、红辣椒粉、白酒的比例都是根据经验和口味调整的，有的甜，有的咸。

蒸是最简单的香肠烹饪方法。蒸好的香肠呈红白色，有淡淡的酒香，味道清香温和。

无论是香肠还是排骨，调料中都蕴藏着火的味道、烟的味道、阳光的味道、风的味道，尤其是在冬天，更是一道暖心的佳肴。

在我们漫长的进化史上，冬季腌肉一直在人们之间流传。无论我们现在的生活多么富裕、多么繁荣，这些简单的味道仍然让我们怀念。今年你家里的调料都准备好了吗？

编辑李玉婷

一、丽江饭店推荐？

NO1DChoo餐厅/小锅BanasiFood

这家餐厅位于五一路，很容易找到。整条街非常漂亮，来来往往的人也很多。只要你就很容易找到。这家餐厅主要经营纳西烧烤、马帮烤鱼、水杨花、丽江粑粑等纳西风味菜肴。这是餐厅的招牌菜，纳西烧烤是必尝的。不仅味道鲜美，而且味道也很浓郁，配上芝麻、薄荷叶吃，味道更佳。

推荐秘制云南腊肠、炒饭烤肉、丽江粑粑、苏生洋花

地址金虹路1号

NO2江国渔村三文鱼火锅

大家都知道丽江三文鱼相当有名，很多来这里旅游的人都想尝尝，作为吃三文鱼的好地方我要推荐的一个地方就是江措鱼馆。地点在五一路振兴巷。克服偏见，早点去，如果你来晚了通常就没有座位了。三文鱼火锅是这家店的招牌。一定要尝试一下。有红汤、清汤、鸳鸯锅。味道还是很满意的。菜品很丰富，锅底浓郁，黄油香非常可口。

推荐酸汤火锅、三文鱼火锅、火锅面、丽江粑粑

地址丽江古城-振兴巷一街

NO3雪山云野菌火锅

这也是一家很有云南特色的餐厅，主营云南特色菜，环境非常好。一进去就会感觉很舒服。装饰非常精美。蘑菇砂锅是必须的。-与鸡肉香菜一起食用。与牛肝菌、竹笋等食材一起食用，味道鲜美。通常，将散养的鸡肉添加到蘑菇锅中。炖锅味道鲜美，营养丰富。吃之前可以喝汤。然后冲洗餐具。

推荐蘑菇汤底、蘑菇火锅、鸡油菌、松露、松茸砂锅盖饭

地址号码。花马街S-4-16-百岁广场后面，龙潭广场农信社对面，

NO4小锅饭

这家小火锅店位于束河古镇，还是很受欢迎的。店面位于一条小河边，吃饭的时候可以欣赏到古镇的美丽风景。强烈推荐尝试这里的雪山鱼。蒸的味道更好，没有腥味，而且价格便宜。最好的小锅饭是铜锅蒸土豆饭。巴东烧烤基本上都是油炸的，所以口感非常酥脆，而且素菜也很多，所以推荐。

推荐菜单排骨火锅、白菜豆腐汤、纳西烧烤、巴东烧烤、干锅牦牛肉、雪山鱼

地址丽江市古清区束河古镇

NO5香喷喷的小龙虾一锅

想吃小龙虾就得去果果巷，果果巷就在五一街附近，是丽江非常有名的餐厅。我经常去，但是没有座位，每天都爆满。如果你喜欢吃小龙虾，可以来这里尝试一下。小龙虾麻辣鲜美。这家店的龙虾分为三个等级。单独出售。有很多选择。很多人都会选择这个地方。这里的食物也非常美味，有小龙虾、生鱼、炸鱼，还有夜宵的蒸鸡。

推荐菜单香辣蟹、那克西鹰嘴豆冻、水杨花、土豆牦牛肉、东巴土豆饼、清蒸雪山鱼、秘制红烧牛肉。

地址区公所梅家银屿港41号

二、千年第一古镇？

目前，中国有11座著名古城。

1.江西-婺源县

婺源是江西省一座历史悠久的古城，被誉为“中国最美的乡村”。

是古徽州六县之一，田园之美在于自然的和谐，其中最著名的是油菜花和徽派建筑。

“我这辈子从来没有梦想过去惠州。”“徽州”这个词被越来越多的人提及，有人说它是中国传统文化的故乡。地处偏远山区的婺源，幸运地保留了古徽州的全部魅力。

山水间弥漫的朦胧雾气，古老的民宅、石板路、廊桥，青山碧水环绕，无不充满了水墨画的韵味。每个村庄都像一幅画，每一步都充满风景。

这里民风淳朴，文风浓郁，旅游景点遍布全县。明清古建筑保存完好，一派田园风光，景色宜人。

每年3月至4月，梯田上盛开的鲜油菜花牵动着惠州人的心，营造出一幅美丽的田园风光。

2.雅桑尼古村落

上里古镇青山绿水环绕。与繁华的江南古镇或阆中相比，上里更有乡村气息，漫步在川西当地人风格的小巷里，可以沉浸在依山傍水的田园风光中。-----

上里古镇多为柱式建筑，充满川西风情，木质风格的古民居诉说着古老的故事。

你在桥上看风景，看风景的人也在桥下看你。站在古桥上，听潺潺小溪，看西山落日。

木雕和石雕遍布村庄各处，出自工匠之手。

如果你停下来寻找，你会不经意间到达一座美丽的雕塑。

3.贵州-金源古村落

晋源古镇（晋源古镇）是黔东南州的一座名城，位于舞阳河畔，四周环绕着S形山脉，已有2281年的历史。

镇远给人的感觉很直接。那就是，安静，美丽，这里古城的一切看起来都很和谐。

晋源的知名度不如凤凰、丽江等古城，因此有一种安静、质朴的感觉，可以早起散步。

晚上的古城非常热闹，到处都是灯火通明，七灯光不断变幻，让人惊喜不已。

镇远适合慢生活、慢节奏，一定要安静地停留，细细品味，感受这里的宁静、古朴、古色古香。

4.湖南-福隆镇

步勇津，本名王春，因电影《步勇津》在此取景而得名，是一座拥有2000多年历史的古城。

布庸镇位于湖南省西部土家族龙笋县，因瀑布飞流而过，被誉为“千年瀑布之乡”。

芙蓉镇青山碧海环抱，镇上曲折幽深的街巷，依水而建的土家木楼、青石铺成的五里长街，都透着一股淳朴与淳朴。外观简洁.体现.土家族民俗风情。

布庸村的夜晚出奇的安静，安静得足以安抚人们浮躁的心，除了瀑布流水的声音，听不到任何人为的噪音。

5.浙江-安昌津

绍兴以西12公里处，有浙江省绍兴县安昌镇历史文化保护区——，是一座有着千年历史的江南水乡古镇，处处散发着宁静与古朴的气息。到处。

古镇保存着绵延数里的义和古集市、古色古香的店铺、庄严的城门、别致的作坊、错落有致的骑楼、曲折幽深的石巷。

三里老街都是石板铺成的，许多商店由两条走廊相连，一群群毡帽在街上走着，唱着社戏的歌曲。水是绿松石色的，很深。微波炉并不流行。

农历十二月，人们忙着祈福，擀年糕、包饺子、串香肠、拉糖等，形成了喜庆、祥和、古朴的水乡风情。

6.广西-黄姚镇

黄姚古镇是广西保存最完好的明清建筑群，被誉为中外“梦屋小桂林”，已有近千年历史。

村里有街道八条，大部分房屋保留着明清时期的风格，街道全部用青石板砌成。

有山必有水，必有水，必有桥，必有桥，必有亭，必有亭，必有亭，必有亭。牌匾，这就是黄姚古镇最具标志性的特色。

与丽江、凤凰等众多繁华古城相比，***在无人知晓的内室长大，安静精致，优雅如清新少女，文化习俗未受污染。

石碑、灯笼、客栈构成了一幅美丽的图画。

黄姚的夜晚更加美丽。巷子里柔和的灯光，浓郁的豆酱酒香，让人不想离开。

7.浙江-西塘镇

西塘位于浙江省嘉兴市，是一座具有千年历史的活古城，早已被列入世界历史文化遗产预备名单。

西塘可以说是专家研究“江南素锦民俗文化”的圣地，是艺术家描绘“江南素锦民俗文化”的基地，是游客品味“江南素锦民俗文化”的净土。”。

西塘最大的特点就是临河的街道都搭上了雨棚，来这里玩的话，即使是雨天也不会被淋湿，即使是晴天也不会被阳光照射到。

虽然不如周庄繁华，不如南浔富裕，但西塘的每一处都散发着江南姑娘的气息，让过夜的旅人沉醉其中。

找一家水边的客栈，推开窗户，倚栏远眺，或者坐在水边院子的躺椅上喝杯茶，静静享受古城的悠闲时刻。

8.苏州-武都镇

木渎古镇是一座与苏州同时代的水乡古镇，已有2500多年的历史。深厚的历史文化底蕴让武都充满了无限魅力。

烟雨染红了江南，桃花映照着人们的面庞，黄昏的凉风将屋檐下的古灯笼吹成了远处蓝色的薄雾。

抛开复杂的人间世界，脱掉华丽的衣服，探索五都古村落。

木渎城堡依山而建，依水而居，依山傍水，毗邻太湖，既有真山真水的神韵，又有小桥流水的宁静。还有许多文化和历史遗迹，包括私家花园和名人住宅。

9.苏州-周庄

周庄的历史已有九百多年，近一千多年。古街、古路、小桥、流水，都是人们的家。走进去，感觉仿佛穿越到了一座古城。900年前。

村里的房屋沿河而建，人们临水而居，月牙船停泊在河上，旁边悬挂着柳树枝条，水中的倒影构成了非常美丽的风景。幻想，幻想，幻想，现实-----

看两桥之间的船只穿行，或者请划船的师傅唱歌，都是一种悠闲愉快的体验，是一个可以安静停留的地方。

10.浙江-武进

慵懒的乌镇，美如人间仙境，无论什么季节都保持着独特的古朴。

乌镇西栅的文化遗产保存完好，但西栅的面积比东栅大很多，所以游览需要一整天的时间。

宇神夜景如烟花般美丽！五颜六色的霓虹灯管照亮的房屋和河流非常优雅。夜里没有喧哗，甚至连河水流淌的声音也安静。

来乌镇最重要的是体验乌镇的悠闲氛围，坐在河边欣赏日落也是很浪漫的。

11.丽江-束河

束河古镇位于丽江坝子，是纳西族先民的早期聚居地之一，是茶马古道上保存完好的重要集镇。

束河古镇依山傍水，民居错落有致，面向田园街道，北眺玉龙，东南眺香山、文笔，景色随四个季节而变化。

束河古镇没有丽江古城那么繁华，与丽江古城的人群喧嚣相比，却有一种别样的宁静。蜡染、银饰、服装、古铜铃等与丽江卖的区别不大，但比丽江卖的便宜很多。

束河古镇泉水清澈，空气清新，生活节奏特别慢。沿着四方街漫步，随心所欲，看奇葩，吃吃吃，逛夜市，感受这座浪漫的“不夜城”。

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